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 | 吉野郡天川村洞川周辺は日本でも有数の名水の産地です。 | |
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 | 厳選した国産ごまのみを使用。 独自の製法によりごまの風味を最大限まで引き出しています。 ごまを炒る際には目で状態を確認しながら、日によって炒る時間や火加減を調整し、常に同じ色と味を再現しています。ごまのエキスは最後まで手作業で搾りきりますので、とても滑らかで風味豊に仕上がります。 | |
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 | 本葛100%の自家製の吉野葛を使用。「寒晒し」精製し、2ヶ月以上自然乾燥させたこだわりの本葛です。 吉野葛は他の澱粉や添加物など余分なものを一切混ぜず、冬の間しか作ることができない貴重なものです。この吉野葛を使用しないと、小屋商店の「ごまどうふ」独特の食感にはなりません。 | |
